Queso de elaboración 100×100 artesanal, extremadamente fresco, cremoso, y mantecoso, (casi un queso untable), pero con cierta firmeza y densidad, que le permite soportar su estructura sin desmoronarse, y le da algo de resistencia a la mordida. Pero, se deshace en el paladar, y en boca aparecen en primer plano todas las particularidades de los quesos de cabra: las notas herbáceas y animales, como “de corral”, marcada acidez, y matices minerales aportadas por su corteza espolvoreada con una fina capa de ceniza. Gran profundidad de sabor, y de muy largo final. Verdaderamente extraordinario. El mejor exponente para descubrir todas las singularidades de la leche de cabra.

Maduración: 7 a 30 días

Categoria: Quesos de corteza florecida

Materia Prima: Leche de cabra

Maridaje: Sauvignon Blanc

Peso aproximado: 120 gr. (Por Unidad)